Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 320 g de sel, 24 cl de miel, 1 ½ c. à soupe de poivre, 67 cl de vinaigre de cidre et 1200 g de glace pilée. Ajouter 1 ½ longe de porc désossée et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 1 ½ longe de porc désossée, rôti
• 320 g de sel
• 24 cl de miel
• 1 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 67 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 1200 g de glace pilée