Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 360 g de sel, 27 cl de miel, 1 ½ c. à soupe de poivre, 75 cl de vinaigre de cidre et 1350 g de glace pilée. Ajouter 1 ½ longe de porc désossée et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 1 ½ longe de porc désossée, rôti
• 360 g de sel
• 27 cl de miel
• 1 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 75 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 1350 g de glace pilée