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Loukoumas (beignets grecs au miel)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 45 min · repos 4 h

Ingrédients

• 1590 g de farine de blé
• ½ c. à café de sel
• 58 cl de lait concentré, non dilué
• 4 ½ œufs
• 2 ½ c. à soupe de levure chimique
• 230 g de sucre
• cannelle au goût, moulue
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 4 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche
• 15 cl d'eau, tiède
• huile de maïs au goût, ou de soja, pour la friture
• miel au goût, pour napper

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger 1590 g de farine de blé, ½ c. à café de sel, 58 cl de lait concentré, 4 ½ œufs, 2 ½ c. à soupe de levure chimique, 230 g de sucre, cannelle au goût et 1 c. à café d'extrait de vanille.
2. Délayer 4 ½ c. à café de levure de boulanger dans 15 cl d'eau.
3. Ajouter ce mélange de levure aux autres ingrédients et remuer : la pâte doit ressembler à une pâte à gâteau lisse.
4. Couvrir le saladier et laisser reposer 4 heures.
5. Verser 5 cm de huile de maïs au goût dans une casserole et la chauffer.
6. À l'aide d'une cuillère à soupe, laisser tomber la pâte dans l'huile et la rouler. Une fois frits, les loukoumades doivent être en forme de sphère et bien dorés ou bruns de tous les côtés.
7. Retirer les beignets de l'huile et les napper de miel au goût. Saupoudrer du reste de cannelle au goût pour plus de goût. On peut aussi ajouter des graines de sésame.