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Lumberjacks (biscuits à la mélasse)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 pieces · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 130 g de sucre, fin
• 130 g de beurre, ou matière grasse végétale blanche
• 16 cl de mélasse, mélasse foncée
• 1 ½ œuf
• 320 g de farine de blé, tamisée, sans levure
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à café de cannelle
• ½ c. à café de gingembre moulu
• 30 g de sucre, pour enrober

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Crémer ensemble 130 g de sucre et 130 g de beurre.
2. Ajouter 16 cl de mélasse et 1 ½ œuf, puis bien mélanger.
3. Tamiser ensemble 320 g de farine de blé, 1 ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de gingembre moulu et ½ c. à café de bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange au mélange œufs-beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte.
4. Mettre 30 g de sucre dans un petit bol.
5. Se tremper les doigts dans le sucre, prélever une boule de pâte et la rouler à la taille et à la forme d'une noix. La rouler dans le sucre et la poser sur une plaque graissée. Répéter avec le reste de la pâte en espaçant les biscuits d'environ 7 cm.
6. Cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 10 à 15 minutes.
7. Laisser refroidir complètement : les biscuits doivent être moelleux une fois froids.