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Lumberjacks (biscuits à la mélasse)
Ingrédients
- 270 g de sucre, fin
- 270 g de beurre, ou matière grasse végétale blanche
- 33 cl de mélasse, mélasse foncée
- 2 ½ œufs
- 670 g de farine de blé, tamisée, sans levure
- 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 2 ½ c. à café de cannelle
- 1 ½ c. à café de gingembre moulu
- 70 g de sucre, pour enrober
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C. Crémer ensemble 270 g de sucre et 270 g de beurre.
- Ajouter 33 cl de mélasse et 2 ½ œufs, puis bien mélanger.
- Tamiser ensemble 670 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de cannelle, 1 ½ c. à café de gingembre moulu et 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange au mélange œufs-beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte.
- Mettre 70 g de sucre dans un petit bol.
- Se tremper les doigts dans le sucre, prélever une boule de pâte et la rouler à la taille et à la forme d'une noix. La rouler dans le sucre et la poser sur une plaque graissée. Répéter avec le reste de la pâte en espaçant les biscuits d'environ 7 cm.
- Cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 10 à 15 minutes.
- Laisser refroidir complètement : les biscuits doivent être moelleux une fois froids.
L'histoire
Les Lumberjacks sont des biscuits tirés du livre de cuisine d'Old Sturbridge Village et reflètent la pâtisserie de la Nouvelle-Angleterre des années 1830.
Selon les pays, la mélasse n'a pas la même force. Si vous trouvez la marque américaine de mélasse foncée Grandma's, c'est parfait. Si vous utilisez un peu de sucre muscovado, ajoutez les sucres blanc et muscovado en même temps.