Dans un grand saladier, mélanger 3210 g de poulet entier, 37 ½ c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, 2 ½ oignons, 19 œufs, 28 ½ c. à soupe de sauce soja, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger et réserver.

• 3210 g de poulet entier, ou porc haché
• 37 ½ c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, hachées
• 2 ½ oignons, haché
• 19 œufs
• 28 ½ c. à soupe de sauce soja
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, fraîchement moulu