Dans un grand saladier, mélanger 3590 g de poulet entier, 42 ½ c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, 2 ½ oignons, 21 œufs, 31 ½ c. à soupe de sauce soja, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger et réserver.

• 3590 g de poulet entier, ou porc haché
• 42 ½ c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, hachées
• 2 ½ oignons, haché
• 21 œufs
• 31 ½ c. à soupe de sauce soja
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, fraîchement moulu