Dans un grand saladier, mélanger 4760 g de poulet entier, 56 c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, 3 ½ oignons, 28 œufs, 42 c. à soupe de sauce soja, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger et réserver.

• 4760 g de poulet entier, ou porc haché
• 56 c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, hachées
• 3 ½ oignons, haché
• 28 œufs
• 42 c. à soupe de sauce soja
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, fraîchement moulu