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Lumpia Shanghai (nems philippins au porc)
Ingrédients
- 1140 g de porc haché
- 2 gousses d'ail, émincée
- 2 ½ carottes, râpée
- 2 ½ œufs, battu
- eau au goût, pour humidifier
- 2 sachets de feuille de lumpia ou de nem
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 57 cl de ketchup à la banane
Préparation
- Mélanger 1140 g de porc haché, 2 gousses d'ail et 2 ½ carottes dans un saladier.
- Ajouter 2 ½ œufs et bien mélanger.
- Poser une feuille (2 sachets de feuille de lumpia ou de nem) à plat sur le plan de travail. Y déposer un peu de farce, en forme de boudin.
- Rabattre deux côtés opposés de la feuille sur la farce pour en fermer les deux extrémités, puis rouler le tout dans le sens de la longueur avec le reste de la feuille.
- Humidifier le bord de la feuille avec eau au goût et le presser contre le rouleau pour le fermer et l'empêcher de se dérouler.
- Répéter le garnissage et le roulage avec le reste de la farce et des feuilles.
- Faire frire les rouleaux dans huile de tournesol au goût jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés et cuits à cœur.
- Servir avec 57 cl de ketchup à la banane.