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Lumpia Shanghai (nems philippins au porc)
Ingrédients
- 710 g de porc haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 ½ carotte, râpée
- 1 ½ œuf, battu
- eau au goût, pour humidifier
- 1 sachet de feuille de lumpia ou de nem
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 36 cl de ketchup à la banane
Préparation
- Mélanger 710 g de porc haché, 1 gousse d'ail et 1 ½ carotte dans un saladier.
- Ajouter 1 ½ œuf et bien mélanger.
- Poser une feuille (1 sachet de feuille de lumpia ou de nem) à plat sur le plan de travail. Y déposer un peu de farce, en forme de boudin.
- Rabattre deux côtés opposés de la feuille sur la farce pour en fermer les deux extrémités, puis rouler le tout dans le sens de la longueur avec le reste de la feuille.
- Humidifier le bord de la feuille avec eau au goût et le presser contre le rouleau pour le fermer et l'empêcher de se dérouler.
- Répéter le garnissage et le roulage avec le reste de la farce et des feuilles.
- Faire frire les rouleaux dans huile de tournesol au goût jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés et cuits à cœur.
- Servir avec 36 cl de ketchup à la banane.
L'histoire
Une version de lumpia que les Philippins adorent partager lors des fêtes.