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M'batata (soupe de patate douce et d'arachides)
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons, haché
- 4 gousses d'ail, émincée
- 3 ½ patates douces, grosse, pelée, en cubes
- cube de bouillon de légumes au goût, bouillon de légumes ou de volaille
- 1,8 l d'eau, pour le bouillon
- 220 g de cacahuète, non salée
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de coriandre, moulue
- ½ c. à café de piment moulu, pour relever (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 44 cl de lait de coco (facultatif)
- coriandre au goût, fraîche hachée, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 2 oignons et 4 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 3 ½ patates douces et remuer quelques minutes avec l'oignon et l'ail pour mêler les saveurs.
- Verser cube de bouillon de légumes au goût et 1,8 l d'eau de façon à bien recouvrir les patates douces. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces s'écrasent facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, faire griller 220 g de cacahuète à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.
- Mixer les cacahuètes grillées jusqu'à obtenir une pâte lisse type beurre de cacahuète, en raclant les parois de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu, puis écraser les patates douces au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Remettre sur feu doux, ajouter la pâte de cacahuète et bien mélanger : la soupe épaissit et devient onctueuse.
- Ajouter 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de coriandre, ½ c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger et laisser les saveurs se marier quelques minutes.
- Si vous en utilisez, verser 44 cl de lait de coco et mélanger, puis laisser mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir dans des bols, parsemé de coriandre au goût.