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M'batata (soupe de patate douce et d'arachides)
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 ½ oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincée
- 3 patates douces, grosse, pelée, en cubes
- cube de bouillon de légumes au goût, bouillon de légumes ou de volaille
- 1,5 l d'eau, pour le bouillon
- 190 g de cacahuète, non salée
- 1 ½ c. à café de cumin moulu
- 1 ½ c. à café de coriandre, moulue
- ½ c. à café de piment moulu, pour relever (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 38 cl de lait de coco (facultatif)
- coriandre au goût, fraîche hachée, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 ½ oignon et 3 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 3 patates douces et remuer quelques minutes avec l'oignon et l'ail pour mêler les saveurs.
- Verser cube de bouillon de légumes au goût et 1,5 l d'eau de façon à bien recouvrir les patates douces. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces s'écrasent facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, faire griller 190 g de cacahuète à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.
- Mixer les cacahuètes grillées jusqu'à obtenir une pâte lisse type beurre de cacahuète, en raclant les parois de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu, puis écraser les patates douces au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Remettre sur feu doux, ajouter la pâte de cacahuète et bien mélanger : la soupe épaissit et devient onctueuse.
- Ajouter 1 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de coriandre, ½ c. à café de piment moulu, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger et laisser les saveurs se marier quelques minutes.
- Si vous en utilisez, verser 38 cl de lait de coco et mélanger, puis laisser mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir dans des bols, parsemé de coriandre au goût.
L'histoire
Le m'batata est une soupe savoureuse et onctueuse, très appréciée en République centrafricaine. Elle associe la douceur naturelle des patates douces à la richesse des cacahuètes, pour un plat réconfortant et nourrissant. Elle se déguste bien chaude, avec du pain croustillant ou une salade en accompagnement.