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Maâkouda
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de persil, haché
- 2 c. à soupe de coriandre, hachée
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 3 gousses d'ail, écrasées
- farine de blé au goût, un peu
- sel au goût, selon convenance
- poivre au goût, selon convenance
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Laver 4 pommes de terre et les pocher dans de l'eau salée, puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.
- Disposer la purée dans un saladier, ajouter 1 œuf (une moitié), 2 c. à soupe de persil, 2 c. à soupe de coriandre et 3 gousses d'ail. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, ajouter 1 c. à soupe de cumin moulu et mélanger le tout.
- Confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légèrement avec les doigts. Les tremper une à une dans un bol contenant 1 œuf battu (l'autre moitié), puis les fariner des deux côtés avec farine de blé au goût. Bien enlever l'excédent de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
- Plonger les maâkoudas dans huile de tournesol au goût brûlante et les faire dorer des deux côtés.
L'histoire
Maâkouda est un plat marocain et algérien. Pendant le mois de Ramadan, il est traditionnellement le plat de tous les jours.