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Macaroni au fromage à la casserole

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 340 g de macaroni
• 26 cl de crème liquide
• 4 ½ c. à soupe de beurre, non salé
• 4 ½ c. à soupe de farine de blé
• 190 g de cheddar râpé, doux
• 190 g de gruyère râpé
• 190 g de fontina râpée
• 190 g de monterey jack râpé
• 6 jaunes d'œufs, battus
• sel au goût, pour l'eau de cuisson

Préparation

1. Porter 4 litres d'eau à ébullition franche. Ajouter sel au goût et 340 g de macaroni, et cuire les macaronis al dente.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre 4 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux et chauffer jusqu'à ce que les bulles cessent.
3. Fouetter 4 ½ c. à soupe de farine de blé et cuire en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une couleur blonde.
4. Incorporer progressivement 6 jaunes d'œufs en tempérant, puis 26 cl de crème liquide.
5. Ajouter 190 g de cheddar râpé, 190 g de gruyère râpé, 190 g de fontina râpée et 190 g de monterey jack râpé et porter juste en dessous de l'ébullition. Cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Incorporer délicatement les macaronis égouttés à la sauce et servir chaud.