← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Macaroni au fromage à la casserole

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 450 g de macaroni
• 34 cl de crème liquide
• 6 c. à soupe de beurre, non salé
• 6 c. à soupe de farine de blé
• 250 g de cheddar râpé, doux
• 250 g de gruyère râpé
• 250 g de fontina râpée
• 250 g de monterey jack râpé
• 8 jaunes d'œufs, battus
• sel au goût, pour l'eau de cuisson

Préparation

1. Porter 4 litres d'eau à ébullition franche. Ajouter sel au goût et 450 g de macaroni, et cuire les macaronis al dente.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre 6 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux et chauffer jusqu'à ce que les bulles cessent.
3. Fouetter 6 c. à soupe de farine de blé et cuire en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une couleur blonde.
4. Incorporer progressivement 8 jaunes d'œufs en tempérant, puis 34 cl de crème liquide.
5. Ajouter 250 g de cheddar râpé, 250 g de gruyère râpé, 250 g de fontina râpée et 250 g de monterey jack râpé et porter juste en dessous de l'ébullition. Cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Incorporer délicatement les macaronis égouttés à la sauce et servir chaud.