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Macaroni au fromage gratinés au four

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 230 g de macaroni, secs, coudes
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine de blé
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 71 cl de lait demi-écrémé
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2 c. à café de sauce Tabasco, sauce Tabasco
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• ½ c. à café de paprika
• 1 œuf
• 340 g de cheddar fort, râpé
• 1 c. à café de sel
• poivre au goût, frais moulu
• 3 c. à soupe de beurre
• 25 cl de chapelure panko

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Cuire 230 g de macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
3. Pendant ce temps, faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une autre casserole.
4. Incorporer au fouet 3 c. à soupe de farine de blé et 1 c. à soupe de moutarde en poudre et remuer sans cesse environ cinq minutes, sans grumeaux.
5. Ajouter 71 cl de lait demi-écrémé, 1 oignon rouge, 1 feuille de laurier et ½ c. à café de paprika. Laisser mijoter dix minutes, puis retirer le laurier.
6. Incorporer 1 œuf en le tempérant, puis 260 g de cheddar fort aux trois quarts.
7. Assaisonner avec 1 c. à café de sel, poivre au goût et 2 c. à café de sauce Tabasco.
8. Incorporer délicatement les macaronis égouttés à la préparation et verser dans un plat à gratin de 2 litres environ. Garnir avec le reste de fromage (90 g de cheddar fort).
9. Faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle, ajouter 25 cl de chapelure panko et mélanger pour bien enrober.
10. Répartir la chapelure sur les macaronis et cuire au four 30 minutes.
11. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.