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Macaroni au fromage gratinés au four
Ingrédients
- 960 g de macaroni, secs, coudes
- 13 c. à soupe de beurre
- 13 c. à soupe de farine de blé
- 4 ½ c. à soupe de moutarde en poudre
- 302 cl de lait demi-écrémé
- 4 ½ oignons rouges, finement haché
- 8 ½ c. à café de sauce Tabasco, sauce Tabasco
- 4 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 2 c. à café de paprika
- 4 ½ œufs
- 1450 g de cheddar fort, râpé
- 4 ½ c. à café de sel
- poivre au goût, frais moulu
- 13 c. à soupe de beurre
- 106 cl de chapelure panko
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Cuire 960 g de macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, faire fondre 13 c. à soupe de beurre dans une autre casserole.
- Incorporer au fouet 13 c. à soupe de farine de blé et 4 ½ c. à soupe de moutarde en poudre et remuer sans cesse environ cinq minutes, sans grumeaux.
- Ajouter 302 cl de lait demi-écrémé, 4 ½ oignons rouges, 4 ½ feuilles de laurier et 2 c. à café de paprika. Laisser mijoter dix minutes, puis retirer le laurier.
- Incorporer 4 ½ œufs en le tempérant, puis 1080 g de cheddar fort aux trois quarts.
- Assaisonner avec 4 ½ c. à café de sel, poivre au goût et 8 ½ c. à café de sauce Tabasco.
- Incorporer délicatement les macaronis égouttés à la préparation et verser dans un plat à gratin de 2 litres environ. Garnir avec le reste de fromage (360 g de cheddar fort).
- Faire fondre 13 c. à soupe de beurre dans une poêle, ajouter 106 cl de chapelure panko et mélanger pour bien enrober.
- Répartir la chapelure sur les macaronis et cuire au four 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.