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Macaroni au fromage gratinés au four
Ingrédients
- 2270 g de macaroni, secs, coudes
- 30 c. à soupe de beurre
- 30 c. à soupe de farine de blé
- 10 c. à soupe de moutarde en poudre
- 710 cl de lait demi-écrémé
- 10 oignons rouges, finement haché
- 20 c. à café de sauce Tabasco, sauce Tabasco
- 10 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 5 c. à café de paprika
- 10 œufs
- 3400 g de cheddar fort, râpé
- 10 c. à café de sel
- poivre au goût, frais moulu
- 30 c. à soupe de beurre
- 250 cl de chapelure panko
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Cuire 2270 g de macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, faire fondre 30 c. à soupe de beurre dans une autre casserole.
- Incorporer au fouet 30 c. à soupe de farine de blé et 10 c. à soupe de moutarde en poudre et remuer sans cesse environ cinq minutes, sans grumeaux.
- Ajouter 710 cl de lait demi-écrémé, 10 oignons rouges, 10 feuilles de laurier et 5 c. à café de paprika. Laisser mijoter dix minutes, puis retirer le laurier.
- Incorporer 10 œufs en le tempérant, puis 2550 g de cheddar fort aux trois quarts.
- Assaisonner avec 10 c. à café de sel, poivre au goût et 20 c. à café de sauce Tabasco.
- Incorporer délicatement les macaronis égouttés à la préparation et verser dans un plat à gratin de 2 litres environ. Garnir avec le reste de fromage (850 g de cheddar fort).
- Faire fondre 30 c. à soupe de beurre dans une poêle, ajouter 250 cl de chapelure panko et mélanger pour bien enrober.
- Répartir la chapelure sur les macaronis et cuire au four 30 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.