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Macaroni au fromage pour adultes
Ingrédients
- 2040 g de macaroni coude
- 1530 g de crème liquide, crème liquide entière
- 10 ml de sel, et un peu pour l'eau
- 540 g de fontina râpée
- 540 g de gruyère râpé
- 1350 g de mascarpone
- 1350 g de cream cheese
- 36 tranches d'emmental râpé, fines, en julienne
- 1350 g de beurre, doux
- 18 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à café de sauce Tabasco
Préparation
- Dans environ 3,8 litres d'eau bouillante salée (avec 10 ml de sel), cuire 2040 g de macaroni coude al dente. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre 2 cuillères à soupe de 1350 g de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Quand les bulles cessent, incorporer 18 c. à soupe de farine de blé au fouet et cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit blond.
- Ajouter 1530 g de crème liquide, 10 ml de sel, 540 g de fontina râpée, 540 g de gruyère râpé, 1350 g de mascarpone, 1350 g de cream cheese, 36 tranches d'emmental râpé et 1 c. à café de sauce Tabasco. Quand le fromage est fondu et la sauce lisse, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit fondu. Recommencer jusqu'à épuisement du beurre.
- Incorporer délicatement les macaronis et servir chaud.