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Macaroni au fromage

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 980 g de beurre
• 550 g de farine de blé
• 7,8 l de lait demi-écrémé, chauffé
• 980 g de cheddar râpé
• 980 g de parmesan, ou monterey jack
• ½ c. à café de poivre de Cayenne, ou selon le goût
• 3510 g de macaroni, cuits, égouttés

Préparation

1. Préparer un roux avec 980 g de beurre et 550 g de farine de blé.
2. Ajouter 7,8 l de lait demi-écrémé chauffé et fouetter jusqu'à obtenir une sauce blanche lisse.
3. Incorporer 980 g de cheddar râpé, 980 g de parmesan et ½ c. à café de poivre de Cayenne.
4. Mélanger la sauce au fromage avec 3510 g de macaroni jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

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