Monter 2 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 210 g de sucre glace, 90 g de poudre d'amande, 20 g de noix de coco râpée et 15 g de cacao en poudre ensemble.

• 210 g de sucre glace
• 90 g de poudre d'amande
• 20 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 15 g de cacao en poudre
• 2 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel