Monter 3 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 280 g de sucre glace, 110 g de poudre d'amande, 30 g de noix de coco râpée et 20 g de cacao en poudre ensemble.

• 280 g de sucre glace
• 110 g de poudre d'amande
• 30 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 20 g de cacao en poudre
• 3 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel