Monter 4 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 360 g de sucre glace, 150 g de poudre d'amande, 35 g de noix de coco râpée et 30 g de cacao en poudre ensemble.

• 360 g de sucre glace
• 150 g de poudre d'amande
• 35 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 30 g de cacao en poudre
• 4 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel