Monter 5 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 450 g de sucre glace, 180 g de poudre d'amande, 45 g de noix de coco râpée et 35 g de cacao en poudre ensemble.

• 450 g de sucre glace
• 180 g de poudre d'amande
• 45 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 35 g de cacao en poudre
• 5 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel