Monter 5 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 480 g de sucre glace, 190 g de poudre d'amande, 50 g de noix de coco râpée et 40 g de cacao en poudre ensemble.

• 480 g de sucre glace
• 190 g de poudre d'amande
• 50 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 40 g de cacao en poudre
• 5 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel