Monter 6 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 540 g de sucre glace, 220 g de poudre d'amande, 50 g de noix de coco râpée et 45 g de cacao en poudre ensemble.

• 540 g de sucre glace
• 220 g de poudre d'amande
• 50 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 45 g de cacao en poudre
• 6 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel