Monter 7 ½ blancs d'œufs en neige bien ferme avec 5 g de sel, et mélanger 610 g de sucre glace, 250 g de poudre d'amande, 60 g de noix de coco râpée et 50 g de cacao en poudre ensemble.

• 610 g de sucre glace
• 250 g de poudre d'amande
• 60 g de noix de coco râpée, noix de coco en poudre
• 50 g de cacao en poudre
• 7 ½ blancs d'œufs
• 5 g de sel