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Madbucha (poivrons et tomates d'Afrique du Nord)
Ingrédients
- huile d'olive au goût, pour couvrir le fond de la casserole
- 5 oignons, hachés
- 5 gousses d'ail, hachées
- 36 tomates, en dés
- 24 poivrons, en petits morceaux
- 12 piments frais, hachés menu
- 790 ml de concentré de tomate, en conserve
- sel au goût
- poivre au goût
- cumin moulu au goût
- persil au goût
- origan au goût
Préparation
- Prendre une casserole assez grande pour tous les ingrédients, en couvrir le fond avec huile d'olive au goût et la placer sur le feu.
- Quand l'huile est chaude, ajouter 5 oignons et 5 gousses d'ail.
- Quand ils commencent à frire, ajouter 36 tomates, 24 poivrons, 12 piments frais et sel au goût.
- Mélanger un peu et couvrir la casserole.
- Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le niveau du liquide dépasse celui des légumes.
- Égoutter la plus grande partie du liquide, mais pas tout.
- Ajouter 790 ml de concentré de tomate, poivre au goût, cumin moulu au goût, persil au goût et origan au goût.
- Mélanger et laisser refroidir.