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Madeleine

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 12 pieces · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 100 g de sucre, en poudre
• 130 g de farine de blé, tamisée
• 5 g de levure chimique
• 90 g de beurre, fondu
• beurre au goût, un peu, pour les moules
• farine de blé au goût, un peu, pour les moules

Préparation

1. Mélangez au fouet 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 100 g de sucre. Le mélange doit être mousseux sans être trop ferme.
2. Optionnel : ajoutez un arôme (zeste d'orange, eau de fleur d'oranger, extrait de citron, noix de coco râpée, poudre d'amande…).
3. Ajoutez 130 g de farine de blé et 5 g de levure chimique. Mélangez, puis ajoutez 90 g de beurre.
4. Optionnel : laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
5. Beurrez avec beurre au goût et farinez avec farine de blé au goût les moules.
6. À la sortie du réfrigérateur, garnissez les moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe ou, mieux, d'un bol à bec verseur.
7. Enfournez 8 à 10 minutes environ à 200 °C pour les moules en métal ou en papier, 12 à 15 minutes environ à 190 °C pour les moules en silicone.
8. Démoulez aussitôt.