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Mafé (ragoût d'Afrique de l'Ouest à la cacahuète)
Ingrédients
- 2700 g de bœuf à bourguignon, bœuf à ragoût
- 380 g de beurre d'arachide
- 75 cl d'eau
- 3 c. à café de poivre, noir
- 3 c. à café de sel
- 6 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 oignons
- ail au goût (facultatif)
- huile de tournesol au goût, pour la poêle
Préparation
- Faire bouillir la viande 2700 g de bœuf à bourguignon dans une casserole avec 3 c. à café de sel et 3 oignons.
- Faire frire la viande dans une poêle avec huile de tournesol au goût.
- Mixer ensemble 6 c. à soupe de concentré de tomate, 3 c. à café de poivre et ail au goût jusqu'à obtenir une préparation lisse, en ajoutant 75 cl d'eau.
- Verser le mélange mixé dans la casserole et ajouter 380 g de beurre d'arachide. Remuer jusqu'à ce que ce soit épais.