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Mafé (ragoût d'Afrique de l'Ouest à la cacahuète)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 3830 g de bœuf à bourguignon, bœuf à ragoût
• 530 g de beurre d'arachide
• 106 cl d'eau
• 4 ½ c. à café de poivre, noir
• 4 ½ c. à café de sel
• 8 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 4 ½ oignons
• ail au goût (facultatif)
• huile de tournesol au goût, pour la poêle

Préparation

1. Faire bouillir la viande 3830 g de bœuf à bourguignon dans une casserole avec 4 ½ c. à café de sel et 4 ½ oignons.
2. Faire frire la viande dans une poêle avec huile de tournesol au goût.
3. Mixer ensemble 8 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 4 ½ c. à café de poivre et ail au goût jusqu'à obtenir une préparation lisse, en ajoutant 106 cl d'eau.
4. Verser le mélange mixé dans la casserole et ajouter 530 g de beurre d'arachide. Remuer jusqu'à ce que ce soit épais.