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Mafé (ragoût d'Afrique de l'Ouest à la cacahuète)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 1130 g de bœuf à bourguignon, bœuf à ragoût
• 160 g de beurre d'arachide
• 31 cl d'eau
• 1 ½ c. à café de poivre, noir
• 1 ½ c. à café de sel
• 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 1 ½ oignon
• ail au goût (facultatif)
• huile de tournesol au goût, pour la poêle

Préparation

1. Faire bouillir la viande 1130 g de bœuf à bourguignon dans une casserole avec 1 ½ c. à café de sel et 1 ½ oignon.
2. Faire frire la viande dans une poêle avec huile de tournesol au goût.
3. Mixer ensemble 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 1 ½ c. à café de poivre et ail au goût jusqu'à obtenir une préparation lisse, en ajoutant 31 cl d'eau.
4. Verser le mélange mixé dans la casserole et ajouter 160 g de beurre d'arachide. Remuer jusqu'à ce que ce soit épais.