← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Magiritsa

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 3 ½ foies d'agneau
• 1750 g d'oignon, émincés
• 4 bottes d'aneth, coupé
• 280 g de riz long
• œuf au goût, battus, pour l'avgolemono
• citron au goût, jus, pour l'avgolemono
• sel au goût
• poivre au goût
• 70 cl d'huile d'olive
• eau au goût, pour couvrir

Préparation

1. Laver, ébouillanter et couper en morceaux 3 ½ foies d'agneau.
2. Faire sauter le foie avec 1750 g d'oignon émincés et 70 cl d'huile d'olive.
3. Couvrir avec eau au goût, ajouter 4 bottes d'aneth coupé, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Cuire 30 minutes, puis ajouter 280 g de riz long.
5. Cuire 15 minutes, puis ajouter l'avgolemono : œuf au goût battus avec le jus de citron au goût.