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Magiritsa

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 4 foies d'agneau
• 1920 g d'oignon, émincés
• 4 bottes d'aneth, coupé
• 310 g de riz long
• œuf au goût, battus, pour l'avgolemono
• citron au goût, jus, pour l'avgolemono
• sel au goût
• poivre au goût
• 77 cl d'huile d'olive
• eau au goût, pour couvrir

Préparation

1. Laver, ébouillanter et couper en morceaux 4 foies d'agneau.
2. Faire sauter le foie avec 1920 g d'oignon émincés et 77 cl d'huile d'olive.
3. Couvrir avec eau au goût, ajouter 4 bottes d'aneth coupé, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Cuire 30 minutes, puis ajouter 310 g de riz long.
5. Cuire 15 minutes, puis ajouter l'avgolemono : œuf au goût battus avec le jus de citron au goût.