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Magret de canard mode nipponne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 25 min · repos 15 min

Ingrédients

• ½ magret de canard
• 1 ½ c. à soupe de sauce soja
• 1 cl de vin doux (muscat), muscat
• 5 g de gingembre frais, pelé et émincé
• 1 gousse d'ail, écrasée
• ciboulette au goût, cisaillée
• 2 cl d'eau

Préparation

1. Préparez une marinade avec 1 ½ c. à soupe de sauce soja, 1 cl de vin doux (muscat), 5 g de gingembre frais et 1 gousse d'ail.
2. Retirez la peau de ½ magret de canard, en en gardant une de côté. Coupez-les en gros dés et faites-les mariner un quart d'heure dans la marinade.
3. Faites fondre quelques minutes à feu vif la peau de magret conservée.
4. Retirez la peau, mettez-y les dés de magret marinés et faites-les cuire à feu vif 3 à 4 minutes, avant de les retirer et de les mettre dans le plat de service.
5. Faites chauffer la marinade restante en ajoutant 2 cl d'eau, puis filtrez-la à la passoire et utilisez-la pour napper les dés de magret.
6. Parsemez de ciboulette au goût et servez chaud.