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Magret de canard mode nipponne
Ingrédients
- 6 ½ magrets de canard
- 19 ½ c. à soupe de sauce soja
- 13 cl de vin doux (muscat), muscat
- 70 g de gingembre frais, pelé et émincé
- 3 gousses d'ail, écrasée
- ciboulette au goût, cisaillée
- 20 cl d'eau
Préparation
- Préparez une marinade avec 19 ½ c. à soupe de sauce soja, 13 cl de vin doux (muscat), 70 g de gingembre frais et 3 gousses d'ail.
- Retirez la peau de 6 ½ magrets de canard, en en gardant une de côté. Coupez-les en gros dés et faites-les mariner un quart d'heure dans la marinade.
- Faites fondre quelques minutes à feu vif la peau de magret conservée.
- Retirez la peau, mettez-y les dés de magret marinés et faites-les cuire à feu vif 3 à 4 minutes, avant de les retirer et de les mettre dans le plat de service.
- Faites chauffer la marinade restante en ajoutant 20 cl d'eau, puis filtrez-la à la passoire et utilisez-la pour napper les dés de magret.
- Parsemez de ciboulette au goût et servez chaud.