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Magret séché
Ingrédients
- ½ magret de canard
- poivre au goût
- gros sel au goût, de quoi rouler le magret
Préparation
- Poivrer ½ magret de canard avec poivre au goût, puis le rouler dans gros sel au goût.
- Laisser saler entre huit et douze heures (24 h par kilogramme de viande).
- Au sortir du sel, essuyer le magret avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
- Faire sécher au réfrigérateur, à plat sur une assiette en le retournant tous les jours, ou suspendu dans une pièce fraîche et exempte d'odeurs.
- Déguster au bout de deux ou trois semaines, en tranches fines.