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Mahalabiya (crème de lait égyptienne)
Ingrédients
- 100 cl de lait demi-écrémé
- 60 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs, Maïzena
- 1 c. à café d'eau de rose
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- cannelle au goût, pour la garniture
- pistache au goût, concassées, pour garnir
Préparation
- Dans une casserole, mélanger 100 cl de lait demi-écrémé, 60 g de sucre et 30 g de fécule de maïs. Fouetter ou remuer pour bien dissoudre la Maïzena et le sucre.
- Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à un léger frémissement, environ 10 à 15 minutes.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Retirer du feu et incorporer 1 c. à café d'eau de rose et 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.
- Répartir la crème dans des bols ou des verrines. Laisser tiédir quelques minutes, puis réfrigérer au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit froide et prise.
- Juste avant de servir, garnir chaque portion de cannelle au goût et d'une bonne quantité de pistache au goût.
- Servir la mahalabiya bien fraîche.