Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont ½ courgette, ½ aubergine, ½ poivron et 1 tomate.

• ½ courgette, pour farcir
• ½ aubergine, pour farcir
• ½ poivron, pour farcir
• 1 tomate, pour farcir