Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 5 courgettes, 5 aubergines, 5 poivrons et 10 tomates.

• 5 courgettes, pour farcir
• 5 aubergines, pour farcir
• 5 poivrons, pour farcir
• 10 tomates, pour farcir