Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron et 2 tomates.

• 1 courgette, pour farcir
• 1 aubergine, pour farcir
• 1 poivron, pour farcir
• 2 tomates, pour farcir