Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 13 courgettes, 13 aubergines, 13 poivrons et 26 tomates.

• 13 courgettes, pour farcir
• 13 aubergines, pour farcir
• 13 poivrons, pour farcir
• 26 tomates, pour farcir