Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 1 ½ courgette, 1 ½ aubergine, 1 ½ poivron et 3 tomates.

• 1 ½ courgette, pour farcir
• 1 ½ aubergine, pour farcir
• 1 ½ poivron, pour farcir
• 3 tomates, pour farcir