Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 2 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons et 4 tomates.

• 2 courgettes, pour farcir
• 2 aubergines, pour farcir
• 2 poivrons, pour farcir
• 4 tomates, pour farcir