Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 22 courgettes, 22 aubergines, 22 poivrons et 44 tomates.

• 22 courgettes, pour farcir
• 22 aubergines, pour farcir
• 22 poivrons, pour farcir
• 44 tomates, pour farcir