Préparer les légumes à farcir : couper délicatement les chapeaux, retirer les graines et la chair à la cuillère pour obtenir des coques creuses. Réserver la chair retirée pour plus tard. Les légumes sont 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons et 6 tomates.

• 3 courgettes, pour farcir
• 3 aubergines, pour farcir
• 3 poivrons, pour farcir
• 6 tomates, pour farcir