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Maïs à la crème
Ingrédients
- 2050 g de maïs en grains, en conserve, égoutté
- 2 ½ poivrons, rouge, en dés
- 140 g de beurre
- 29 cl de crème fraîche épaisse, ou lait entier
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, noir, au goût
Préparation
- Égoutter 2050 g de maïs en grains en réservant le liquide de la boîte.
- Mettre la moitié du maïs dans un bol et le réduire en purée au mixeur plongeant, en ajoutant un peu du liquide de la boîte si nécessaire pour qu'il ne soit pas trop sec.
- Verser la purée de maïs dans une casserole et ajouter le reste du maïs en grains.
- Ajouter 2 ½ poivrons, 140 g de beurre et 29 cl de crème fraîche épaisse, puis chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter de la crème ou du lait si ce n'est pas assez crémeux.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût selon le goût.
L'histoire
Le maïs à la crème (creamed corn) est un accompagnement du Sud des États-Unis. Cette recette moderne est plus rapide et plus facile que la recette traditionnelle.
Variantes : on peut remplacer le poivron rouge en dés par des piments doux (pimentos) en dés ou des tomates séchées, ou par des jalapeños en dés pour une version épicée.