Maïs grillé du Liberia
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Un en-cas de rue simple : du maïs frais grillé sur la flamme jusqu'à un goût fumé et légèrement caramélisé.
Préparation 5 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 4 épis de maïs, frais, sur l'épi
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le gril ou préparer une flamme vive (barbecue au charbon, au gaz ou feu de camp).
- Retirer les feuilles et les fils de 2 épis de maïs, en laissant la base intacte pour faciliter la prise en main.
- Poser 2 épis de maïs sur le gril ou directement au-dessus de la flamme.
- Faire griller 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps pour une cuisson régulière sans brûler, jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement colorés.
15 min - Retirer du gril ou de la flamme quand le maïs est grillé à votre goût, puis servir chaud en en-cas ou en accompagnement.
L'histoire de la recette
Le maïs grillé du Liberia est un en-cas de rue simple et délicieux, qui résume bien la cuisine libérienne. Il se prépare en grillant du maïs frais à la flamme jusqu'à lui donner un goût fumé et légèrement brûlé. Les Libériens le dégustent en en-cas ou en accompagnement, surtout lors des réunions et des fêtes.
Pour plus de saveur, on peut badigeonner le maïs de beurre ou d'huile avant de le griller. Certains saupoudrent aussi du piment en poudre ou d'autres épices. Il est souvent servi avec du sel, du poivre ou du fromage râpé. On peut aussi le griller avec ses feuilles : il suffit de le faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour éviter que les feuilles ne s'enflamment. Il se déguste de préférence juste après la cuisson, encore chaud.
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