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Maitorieska (pain plat finlandais à l'orge)
Ingrédients
- 150 cl de lait demi-écrémé, froid
- ½ c. à café de sel
- 900 g de farine d'orge
- beurre au goût, pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 300 °C, ou à sa température maximale.
- Mélanger 150 cl de lait demi-écrémé et ½ c. à café de sel, puis ajouter 900 g de farine d'orge. Bien mélanger pour obtenir une pâte.
- Pétrir la pâte en un pain plat et rond d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Cuire sur une plaque de four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface présente quelques taches plus foncées. On peut aussi le cuire à la poêle sur la cuisinière ou sur un feu ouvert.
- Déguster frais avec beurre au goût et du lait froid.
L'histoire
Le maitorieska (« rieska au lait », prononcé « RÉ-eskuha ») est un pain plat à base d'orge, spécialité locale et nourriture très traditionnelle de la région d'Ylivieska, en Finlande.