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Maja blanca (pudding au lait de coco)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 780 g de fécule de maïs, maïzena
• 313 cl de lait de coco
• 1250 g de lait concentré sucré
• 1250 ml de crème de coco
• 470 g de sucre, cristallisé blanc
• 530 g de maïs en grains (facultatif)
• 60 g de noix de coco râpée, grillée (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, délayer 780 g de fécule de maïs dans un quart du lait de coco (78 cl de lait de coco). Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le reste de 234 cl de lait de coco, 1250 g de lait concentré sucré, 1250 ml de crème de coco et 470 g de sucre. Porter à léger frémissement à feu moyen.
3. Verser progressivement le mélange de maïzena dans la casserole en remuant sans cesse. Baisser le feu et remuer jusqu'à épaississement, environ 10 à 15 minutes.
4. Si on le souhaite, ajouter 530 g de maïs en grains et remuer encore 2 à 3 minutes.
5. Verser le mélange dans un plat à four ou un moule graissé. Laisser refroidir puis prendre au moins une heure au réfrigérateur.
6. Une fois pris, couper le pudding en carrés et parsemer de 60 g de noix de coco râpée avant de servir.